Во всём мире наблюдается тотальная увлечённость здоровым образом жизни. Люди уже не считают модным пить колу, фанту и другие газированные напитки, предпочитая богатые витаминами фреши и смузи-коктейли. И если ещё недавно, лет пять назад, приблизительно 90% украинцев предпочитали употреблять сок в пакетах, то сегодня можно наблюдать увеличение спроса именно на соки-фреш. Можно сделать вывод, что осведомлённость людей о том, что в пакетированных соках практически отсутствует какая-либо полезность, растёт. А вот высококлассные свежевыжатые соки способны порадовать не только большим количеством витаминов, но и довольно яркими вкусовыми качествами.
Мода на здоровое и вегетарианское питание породила ещё один тренд – повальную увлечённость смузи. Взбитые в пюре свежие или свежезамороженные ягоды и фрукты, иногда с добавлением кусочков льда, молока, сливок, соков, сиропов или измельчённых орехов – такие витаминные коктейли стали отличной альтернативой фаст-фуду. Особенно они полюбились людям, которые встали на тропу безалкогольного образа жизни. Теперь непьющие индивиды перестали чувствовать себя неловко, сидя в ресторане или ночном клубе в компании выпивающих товарищей. Они с удовольствием заказывают смузи и получают отнюдь не меньше положительных эмоций, чем остальные участники застолья.
Многие субъекты ресторанного рынка с удовольствием подхватили здоровую тенденцию. Стали открываться целые заведения общественного питания, специализирующиеся на разнообразных витаминных «полезностях». Яркий пример – ресторан «Джуси-бар» в Москве. Он предлагает посетителям отведать разнообразные нестандартные миксы. И если коктейль из экзотического мангустина или лонгана вы ещё где-нибудь отыщете, то эксклюзивный напиток, выжатый из пророщенной пшеницы, вряд ли. В «Джуси-баре» же и такое возможно. Что ещё привлекает клиентов в данное заведение – так это то, что в каждой графе меню указывается, чем именно полезна для организма та или иная смесь.
Есть в российской столице и другие заведения со «здоровым» уклоном. Например, «соковый» бар Organiclab или вегетарианское кафе «Авокадо». В последнем, кстати, предлагают вкусный напиток индийского происхождения – ласси. Готовится он на основе йогурта с добавлением воды, соли и специй. Посетители в восторге.
В Украине рынок смузи развит пока слабо, а вот фреш-бары уже начинают появляться то тут, то там. Бизнес этот рентабелен уже сейчас, а в связи с активно растущим спросом – довольно перспективен. В конце концов, даже в случае провала бизнеса (вероятность которого очень мала), его владелец может расчитывать, как минимум, на моральное удовлетворение от того, что его идея поспособствовала распространению здоровых тенденций в обществе.
Людмила Гудзь |