Как известно, самое сложное в решении проблемы – определиться с путём решения. А еще лучше, когда это самое решение проблемы вы чувствуете еще до появления самой проблемы и можете таким образом её предотвратить.
К примеру, вы собираетесь открыть ресторан. Но в вашем городе ресторанов такого же типа уже около десятка. Причём превзойти своих конкурентов в размере зала, уровне поваров, уровне цен вы не можете – просто не позволяют средства. Проблема – если вы откроете ресторан, подавляющее большинство клиентов всё равно продолжит ходить в заведения, открытые раньше. Ведь кормят там не хуже, а требуют не больше, чем у вас, а старое место уже не раз и не два проверено.
Как же завлечь к себе новых посетителей, не прибегая к откровенному демпингу? Вам поможет качественная система управления рестораном. Выбор среди них совсем не узкий. К примеру, самой популярной системой автоматизации на современном рынке является система кипер (R-Keeper). Увы, у неё довольно много недостатков (один из них – её невозможно качественно перенастроить), поэтому со временем лидером в своей сфере рискует стать другая система – «Эксперт: Лайт». Её суть состоит в том, что все стадии работы ресторана теперь проходят под контролем серьёзной системы. К примеру, у каждого из ваших официантов теперь будет свой терминал. Своё ресторанное оборудование будет и у поваров: к примеру, когда клиент заказывает какое-то блюдо, чтобы его приготовили через время, то заказ фиксируется в специальной базе данных. И повару не нужно ничего запоминать – система управления рестораном сама даст знать, что повару пора приступать к готовке, чтобы клиент получил блюдо вовремя.
Автоматизация ресторана также облегчит работу официанта. На терминал будут приходить сообщения наподобие: «Блюдо готово». Официант, получив это сообщение, узнает, что заказ готов и ему пора идти на кухню. Таким нехитрым способом вы сможете сэкономить массу времени. Ведь когда в ресторане система автоматизации отсутствует, даже такая банальная ситуация способна вызвать серьёзные проблемы. Официанту придётся бегать несколько раз кряду на кухню, чтобы узнать о степени готовности блюда. Кроме того, вы наконец сможете безболезненно для своей фирмы вводить новые и новые скидки. Часто бывает, что скидок слишком много, и возникает путаница: на сколько именно меньше процентов должен заплатить посетитель? Электронное ресторанное оборудование позволяет решить эту проблему. Все подсчёты система берёт на себя и может подсчитать в мгновение ока.
И, наконец, главное преимущество – аналитическое. Данное ресторанное оборудование обеспечивает вам отличную базу данных – когда, кто и в каких количествах приобретает каждое конкретное блюдо. И, как следствие, вы сможете убрать или добавить в меню определённое блюдо, руководствуясь объективными показателями.
|