Как начать успешную карьеру в индустрии гостинично-ресторанного бизнеса

Со стороны работа в гостинично-ресторанном бизнесе кажется увлекательной и очень лёгкой. Когда сидишь в хорошем ресторане, слушаешь приятную музыку, ешь вкусную еду,  то всё вокруг кажется одним большим праздником, а работники ресторана – его постоянными участниками. Тяжело представить, сколько труда  и усилий требует создание этой праздничной атмосферы.

Если Вы планируете всю жизнь работать официантом, барменом или швейцаром, то высшее образование не обязательно, хватит и среднеспециального, однако для продвижения по карьерной лестнице необходим диплом профильного ВУЗа.  В большинстве из них подготовка специалистов для гостиничного хозяйства осуществляется в рамках более общей специальности «Менеджмент организаций». Однако в некоторых вузах добавлены новые специальности: «Гостиничное хозяйство» и «Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах». Можно стать экономистом-менеджером или менеджером-организатором в сфере сервиса. Цели и задачи у специалистов этих двух направлений разные.

«Экономисты» разрабатывают стратегию, ценовую политику, которая поможет гостинице или ресторану выжить в условиях современной конкурентной борьбы. «Менеджеры-организаторы» – это люди, которые следят за обслуживающим персоналом, отвечают за порядок, обеспечивают нормальную работу гостиницы или ресторана. При выборе специальности исходите из своих личных склонностей. Менеджеру-организатору  в сфере сервиса необходимо знание русского и иностранного языков, географии, истории. А будущему экономисту, помимо языков, понадобится и математика.
 

Сегодня подготовкой кадров для туризма и гостиничного дела занимаются 146 вузов в Украине. Классических вузов туристического направления немного: два в Киеве, по одному в Донецке, Ивано-Франковске, Львове и Ялте. У подавляющего большинства других лицензионный объем приема — от 50 до 100 студентов, желающих изучать туризм и гостиничное дело при наличии многих тысяч студентов на других специальностях. Хотя и это для таких вузов выгодно, поскольку имеется соответствующий спрос. Большое количество подобных вузов сосредоточено в регионах с богатыми туристическо-рекреационными возможностями. Во-первых, в Киевском регионе), во-вторых, в западном — Закарпатье, Прикарпатье, Буковине, Подолье, в-третьих, в южном — Крыму и в Одессе.
 

Получать образование в сфере гостинично-ресторанного бизнеса стало модно. Зачастую, выбирая профессию, студенты плохо представляют суть своей будущей работы. Однако, факт остаётся фактом – конкурс на эти специальности довольно большой. Временами он есть даже на коммерческой основе обучения. Сумма контракта – до 10 000 грн в год.

Однако невозможно ничему научиться, не применяя теорию на практике. Именно поэтому студенты стараются с первых курсов работать в сфере гостинично-ресторанного бизнеса.

Конечно, вряд ли кто-то предложит второкурснику должность менеджера. Обычно молодёжь начинает с профессий официантов, горничных, портье. Здесь они получают возможность изучить бизнес изнутри, узнать тонкости профессий и к моменту получения диплома менеджера они полностью готовы занять административную должность и успешно руководить группой подчинённых.