Американское присловье гласит: "Бармен - человек, который понимает тебя лучше, чем твоя жена". Многие считают, что барменом может стать любой человек с улицы. Однако, профессия бармена не такая простая, какой кажется на первый взгляд. Ей нужно учиться так же, как и всем остальным. Самое важное – это приобретение опыта. Тренировки, тренировки и еще раз тренировки – только при таком распорядке дня можно стать высококлассным барменом и устроиться на работу в хорошее заведение.
Где этому учат
В Харькове существует курсы, где обучают этой профессии - "Всеукраинская Ассоциация Барменов" и "Коляденко Сервис Груп". В этих местах в течение месяца за плату около 1500 грн вас обучат классическому курсу и курсу флейринга – артистичному приготовлению коктейлей.
Второй способ - курсы при барах и ресторанах. Их безусловными плюсами являются практика непосредственно на месте будущей работы и почти гарантированное трудоустройство.
И третий вариант - государственные профессиональные учебные заведения, бывшие ПТУ и техникумы, готовящие специалистов в сфере общественного питания и обслуживания
Однако после окончания курсов вам всё еще далеко до профессионала. Вас ждёт долгий и нелёгкий путь.
Первые шаги
Возможно вас сразу возьмут барменом заведение среднего класса. Вряд ли вам там придётся заниматься флейрингом. Возможен и другой вариант: вас сначала возьмут в качестве помощника бармена - "кофе-бая". "Кофе-бой" носит посуду, вытирает стойку, на его совести простейшие заказы: чай, кофе, сок, спиртные напитки в чистом виде. Обычно бармен отдает своему помощнику 10% чаевых.
Считается, что достойного профессионального уровня бармен достигает примерно через год работы. После этого вы сможете работать самостоятельно.
Какими же качествами доджен обладать бармен
Работа бармена – это не просто приготовление коктейлей. Помимо профессиональных навыков, бармен должен быть тонким психологом. Его работа тесно связана с людьми, он должен найти индивидуальных подход к каждому клиенту, быть внимательным, но не навязчивым. Именно в бар многие люди идут «заливать» своё горе. В таких случаях в бармене ищут собеседника и даже советчика.
Бармен должен быть физически сильным и выносливым. Условия труда у них довольно тяжелые. Не каждый сможен выстоять 8-10 часов в шумном помещении без свежего воздуха, оставаясь при этом весёлым, жизнерадостным и приветливым.
Внимательность и хорошая память - тоже не последний показатель. Вам прийдётся держать в голове сотни рецептов приготовления коктейлей, знать историю каждого напитка, уметь ответить на любой вопрос, касающийся коктейлей. Также необходимо иметь хороший глазомер, так как составляющие всегда наливаются «на глаз».
Немного о творчестве
Как ни странно, профессия бармена – достаточно творческая. Почти у каждого из них имеется в наличии фирменный коктейль с уникальным составом и названием. Часто такие коктейли становятся «фишкой» заведения. Опытный бармен знает как сочетать напитки и может придумать новый рецепт на ходу в зависимости от пожеланий клиента.
Вывод
Быть барменом не так уж легко. Но если вы физически сильны, любите контактировать с людьми, неконфликтны, внимательны, а главное, имеете огромное желание стать барменом – возможно, это именно ваше призвание.
|