Нельзя обойтись без технического проекта при создании предприятия общепита.
Для того чтобы создать ресторан, кафе, закусочную или другое предприятие общественного питания необходимо не только выбрать удачное помещение, соответствующее Вашим требованиям, но и создать технологический проект. Это довольно важный этап становления предприятия общепита, от которого зависит его дальнейшая судьба. Что же рассматривается в технологическом проекте? В первую очередь, это поиск гармоничного и максимально рационального решения для планировки выбранного помещения, ведь каждый квадратный сантиметр должен «работать» и приносить прибыль. При всем этом нужно учесть стандарты и нормы, необходимые по закону (санитарные, экологические, нормы противопожарной безопасности и т.д.).
Неправильная планировка грозит не только проблемами с различными инстанциями, контролирующими работу предприятий общественного питания, но и неприятными сквозняками, запахами, неудобством рабочего процесса, а как следствием, не достаточно высоким качеством обслуживания и т.д. Во-вторых, следует отметить, что технологический проект помогает приобрести наиболее подходящее и выгодное оборудование, в том числе энергоносители. В-третьих, проект необходим для грамотного налаживания рабочего процесса.
Официально составить технологический проект ресторана, кафе, общепита может лишь организация, имеющая лицензию на проектирование. Это один из самых важных документов в случае возникновения форс-мажорных обстоятельств. В случае если при подобной ситуации выясниться, что предприятие работает без проекта, ответственность за это ложится на владельца.
Одной из наиболее существенных частей технического проекта является техническое задание, позволяющее верно спроектировать инженерные системы. Оно представлено в текстовом и графическом виде. В пояснительной записке в первую очередь приводится характеристика предприятия и сведения о производственной программе, сведения о качестве блюд, параметры технологического процесса, а также указана номенклатура входных продуктов и характеристика производства блюд. Также там содержится обоснование потребности в оборудовании, основном и вспомогательном, перечни мероприятий по уходу и обслуживанию оборудования и охране труда, и необходимые сведения о составе рабочих, их квалификация и расчетная численность, информация об оснащенности рабочих мест.
Информация об утилизации отходов, и необходимые требования к инженерным системам, отделочным материалам и строительным конструкциям.
Сведения о цене, количестве, номенклатуре и прочие технические характеристики оборудования указаны в спецификации оборудования. Графическая же часть проекта содержит схемы технологических процессов, технические планировки и техническое задание на проектирование инженерных систем.
Взаимодействие заказчика и исполнителя – залог успеха. Стоит отметить опыт специалистов нашей компании в проектировании и реализации проекта, оборудование отечественных и европейских производителей. Строгий подход к качеству исполняемого проекта в соответствии с нормами, определенными законом.
Вначале требуется уточнить опорные чертежи помещения для будущего кафе или ресторана, устранение затруднений в разработке технического задания.
Наша компания хорошо зарекомендовала себя качественным исполнением порученных заданий.