.jpg)
|
Леся Грищенко 16 лет успешно строит карьерный путь в туристической и гостинично-ресторанной индустрии. Потребность рынка открывает новые горизонты, и она решает направить свою неуемную энергию и профессионализм в развитие культуры гостеприимства в Украине, основав Центр Профессионального Развития "Искусство Гостеприимства".
Расскажите немного о себе и о своём пути в сфере гостеприимства.
С ранних лет моей отличительной чертой было умение из малого сделать праздник. Я выросла в большой дружной семье, где общение, гости, музыка – наши неустанные спутники. Процесс принятия гостей открыл во мне особую теплоту к гостеприимству. После окончания Лицея Туризма, на семейном совете было решено единогласно: поступать в Институт Туризма ФПУ. Уже в 20 лет, испытав себя во время студенческой практики на круизах и в туристических компаниях, получила предложение возглавить туротдел в новой компании. В больших туристических компаниях проработала в сумме 9 лет. Кратко опишу процесс работы: хозяином бизнеса давалась задача, ресурсы для ее достижения и период реализации. Все остальное зависело от меня и команды, которую я формировала самостоятельно. Каждый знал, зачем он здесь, и вместе мы приходили туда, куда было необходимо, устанавливая рекордные сроки.
С первых шагов в бизнесе всегда стремилась быть рядом с профессионалами. Определяющим в выборе гостиничной «колеи» стало общение с одним из первых экспатов на Украине Стивеном Анселем (Первый Генеральный директор Hyatt Regency Kyev), который вдохновил взглянуть внимательнее на отельный бизнес, а именно на Ресторанную Службу. В «Премьер Паласе» началась моя переквалификация на специалиста отельно-ресторанного бизнеса, который очень быстро стал частью меня самой. 7 год укрепляю профессиональные управленческие навыки именно в этой отрасли.
Как родилась идея создания Центра профессионального развития «Искусство Гостеприимства»?
Получив второе высшее финансовое образование и пройдя международную аттестацию на базе Leading hotel of the World на Кипре, я глубже открыла важные составляющие «отельного организма». Благодаря частым командировкам, неустанно открываю новинки и нарабатываю практические рекомендации относительно развития сферы гостеприимства в Украине. Имея опыт проведения корпоративного обучения, и получив партнерскую поддержку коллег, решила основать Центр профессионального развития, на базе которого делиться практическим опытом и строить процесс постоянного обмена новинками с профессионалами в интерактивном режиме общения «У камина». Это одна из изюминок Центра, которая будет способствовать не только поискам вдохновения, но и развитию культуры гостеприимства в нашей стране.
Что представляет собой данный Центр?
Наша команда дает практические знания, понимание и экспертную оценку для обеспечения высокого уровня обслуживания в разной специализации отельно-ресторанного предприятия; содействует качественному практическому обучению и развитию будущих профессионалов сферы гостеприимства и туристической инфраструктуры в сотрудничестве с частными и учебными организациями; адаптирует международные стандарты к локальной специфике ведения отельно – ресторанного бизнеса.
При формировании команды экспертов предпочтение отдается профессионалам, которые стояли у истоков формирования индустрии гостеприимства в Украине и по сей день активно продолжают вкладывать в неё свою интеллектуальную собственность. Приглашая международных специалистов, мы учитываем личную харизму спикера и практические навыки в освещении тех вопросов, которые сформированы совместно с украинскими специалистами туристической инфраструктуры. Разработан авторский модуль для профессионалов индустрии гостеприимства, дающий навыки работы с аудиторией и помогающий добиться единства коллектива для достижения целей.
Какова миссия Вашего Центра?
Центр несет миссию создать систему принципов и подходов в формировании кадрового потенциала туристической инфраструктуры с присущим Украине радушием и гостеприимством. Звучит громко, но есть четкое понимание того, что это долгосрочный процесс. Наша страсть передавать то, что уже накоплено и вместе с тем мы продолжаем активно профильно развиваться. Делимся знаниями, энергией, временем и все это ставим на службу людям, чтобы наш пыл заражал других.
Кто является целевой аудиторией Центра «Искусство Гостеприимства»?
В первую очередь, это специалисты разного уровня и квалификации, представляющие отельно-ресторанный бизнес. Мы готовы предложить индивидуальный сценарий развития персонала и отельно-ресторанного предприятия в целом. Наше основное отличие при обучении: практические навыки (80 %) и теоритическая база (20%). Как говорит народная мудрость, рассчитываешь на год вперед – сей пшеницу, на десять лет – сажай деревья, на сто лет – воспитывай людей.
Какими успехами можете похвастаться на сегодняшний день?
Все наши успехи выражаются в удовлетворении запросов наших Заказчиков. А самый большой успех будет достигнут, когда уровень профессионализма наших специалистов будет достойно оцениваться как локальными, так и зарубежными инвесторами. Для этого у нас в планах формировать практические модули совместно с экспертами ведущих Школ Отельного Бизнеса, по окончанию которых наши Заказчики будут получать Сертификат международного образца, а также возможность практики на базе конкретных отелей в Украине и за рубежом.
Как Вы применяете иностранный опыт гостеприимства в работе Центра?
Этап, когда существовало огромное различие между украинским отелем и отелем мирового класса, проходит. В Украине строят бизнес, ориентируясь на мировую практику. Правда, кризис существенно повлиял на сегмент пятизвездочных отелей, которые вынуждены были значительно снижать цены, сокращать операционные статьи расходов, и под горячую руку попали именно мотивационные программы по развитию персонала. Изучая международную практику, эксперты нашего Центра в совместных программах с профессорами Школ Гостиничного Бизнеса освещают, почему это ошибочно для данного вида бизнеса.
Как планируете развивать данный Центр в будущем?
Сейчас много говорят о грядущем ЕВРО-2012. По моему мнению, гостиничный бизнес в Украине не должен зависеть от Европейского чемпионата. Использовать чемпионат, который будет длиться всего четыре недели, как повод для строительства отеля, открытия сопутсвующего бизнеса – неправильное решение. Чемпионат закончится, и что делать дальше?
Развитие Центра профессионального развития – долгосрочный проект. Сегодня в нашем портфеле – авторские тематические модули, корпоративное обслуживание по обучению персонала для новых отелей, также мы готовы рассматривать партнерские проекты на стадии идеи «построить отель». Наши знания и операционная практика отразятся в обобщении накопленного материала, его структурировании и глубоком анализе, что поможет нам инициировать нововведения и практические рекомендации для развития всего отельно-ресторанного сектора экономики Украины. Таким образом, будет оттачиваться главное мастерство нашего Центра. А это не один год кропотливой работы!
Что, на Ваш взгляд, отличает настоящего профессионала от непрофессионала?
Настоящего профессионала отличает понимание того, что забота о бизнесе, людях может быть и скрытой, но при этом подлинной и эффективной. Я глубоко убеждена, что предприятие сферы обслуживания нуждается в заинтересованности и творческой энергии сотрудников. И все же, организация по самой своей природе душит инициативу, командует людьми, указывает им, что делать. Куда проще действовать по правилам, чем понимать истинные потребности тех, кому мы служим. Вот здесь и проявляются качества настоящего профессионала, который вместо того, чтобы указывать людям, чего нужно добиваться, объясняет, как именно действовать. Именно таким принципам я следую в своей работе и готова делиться навыками с партнерами по бизнесу и заказчиками. Ведь предписывая человеку каждый шаг, мы отбираем у него достоинство, а у компании – душу. Очень долго мне представлялось, что профессионализм редко вознаграждается, и лишь со временем я поняла: он вознаграждается лишь тогда, когда вы носите свой «костюм».
Для меня наш Центр – это своего рода оркестр, а я – дирижер, который собирает воедино все возможности для достижения гармонии. Верю, что в партнерстве с лидерами отельно-ресторанного бизнеса мы сможем «отшлифовать» туристический потенциал Украины, и я намерена принять активную роль в этом процессе. Вместе мы – сила!
Интервью подготовила Людмила Гудзь
|