Как-то имела честь оказаться на кухне одного не из последних ресторанов в городе N. В сравнении с действительностью, которая творилась на объекте этого ресторана под названием кухня, статья "Профессия - повар" кажется полнейшей утопией. Образ повара, описанный в этой статье - это удел элитных ресторанов, дорожащих своей репутацией. А мелким провинциальным ресторанчикам в погоне за прибылью не до "глупостей". Здесь царит принцип - "сумей из третьесортного продукта приготовить первосортное блюдо". А что такое гигиена, чистота и санитария, субъекты, занимавшиеся готовкой "первосортных блюд" на кухне не последнего ресторана понятия не имели вообще. Логическим финалом моего похода за приключениями стало полнейшее исчезновение желания отобедать в этом ресторанчике.

Повар- это профессия на любителя,не каждый человек любит готовить,особенно каждый день и несколько часов подряд,а то более!Профессия повар очень актуальна.Повар много но которые выполняли бы свою работу качественно не очень то и много,ведь мы простые гости ресторана когда заказываем блюдо ,на самом деле не знаем из чего оно приготовлено и как,какими руками и из каких продуктов.Повара должны проходить постоянную мед проверку а так же персонал заведения, так же заботиться о своём здоровье ,особенно не приходить больным на работу.Так же повар должен иметь хорошие вкусовые рецепторы,ведь он будет своё блюдо подавать людям,и что б они чаще посещали именно его ресторан или заведение надо что б блюдо было приготовлено как следует.Каждый повар должен иметь свою изюминку,тот секрет приготовления.Так что кто хочет поступать на повара не думайте что это лёгкая профессия.

Как и у любой профессии здесь свои "прелести". Целый день на ногах, всегда ароматизированный запахом еды, это и творчество, и скурпулезность... А санитарное состояние кухни зависит от владельца: если он требователен к чистоте, хочет иметь нормальный бизнес, не экономит на персонале и у повара есть помощник или кухонная рабочая, то и в обычном кафе будет порядок на кухне.

Особо хочется отметить работу поваров в больших ресторанах. Кроме кулинарных талантов, они должны еще демонстрировать и высокую устойчивость в стрессовых ситуациях, скорость реакции, хладнокровие. Работать одновременно с большим количеством разнообразных заказов умеют далеко не все.

В больших ресторанах повар не один, а еще там часто специализация: один на салатах, другой на гарнирах, третий на мясе... А вот в маленьком кафе чаще повар один, и в часы пик ему могут заказать до 15 наименований разных видов блюд. При этом каждый хочет побыстрее!

Кейтеринговые компании очень зависимы от профессионализма повара. Мы, например, всегда приглашаем на выездное обслуживание только поваров высокой квалификации.